キャロットケーキを作ろうと思い立ったのはいいのですが、シナモンもナツメグも切らしていました。
お菓子作りをある程度やっていても、スパイス類はついつい後回しになりがちですよね。気づいたらない、というのは意外とあるあるではないでしょうか。
でも作りました。スパイスなしで。そして、おいしかったんです。
スパイスの代わりに、生姜を使いました
冷蔵庫に生姜があったので、すりおろして小さじ1/2ほど加えてみました。
👉 ほんのりさわやかな風味が出て、キャロットケーキらしい「ちょっとした刺激」が生まれました。
シナモンやナツメグがなくても、生姜があれば十分代わりになります。すっきりした大人っぽい味わいになって、これはこれでよかったです。
アーモンドプードルで、しっとり感をプラス
家にあったアーモンドプードルを薄力粉の一部と置き換えました。薄力粉120g＋アーモンドプードル30gの組み合わせです。
👉 口当たりがやわらかくなり、リッチなしっとり感が出ました。カシューナッツの食感とも相性がよかったです。
クリームチーズは、なくて大丈夫でした
キャロットケーキといえばクリームチーズのフロスティング、というイメージがありますよね。でも、なくても全然大丈夫です。
にんじんの自然な甘みと、メープルシロップのコク。それだけでしっかり成立します。粉砂糖をふるだけでも、見た目がきれいに仕上がりますよ。
材料
- にんじん（すりおろし）…150g
- 生姜（すりおろし）…小さじ1/2
- 薄力粉…120g
- アーモンドプードル…30g
- ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
- 塩…ひとつまみ
- 卵…2個
- グラニュー糖（または上白糖）…80g
- メープルシロップ…大さじ2
- 太白ごま油（またはサラダ油）…80ml
- カシューナッツ（粗く刻む）…50g
作り方
- オーブンを170℃に予熱します。パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。
- にんじんは皮をむいてすりおろします。生姜もすりおろしておきます。
- ボウルに薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・塩を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
- 別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖とメープルシロップを加えてよく混ぜます。油を少しずつ加えながらさらに混ぜ、乳化させます。
- 卵の混合液ににんじんと生姜を加えて混ぜます。粉類を一度に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます（混ぜすぎない）。最後にカシューナッツを加えてさっと混ぜます。
- 型に流し入れ、170℃のオーブンで45〜50分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ完成です。
- 焼き上がったら型のまま10分置き、その後取り出して完全に冷まします。
翌日のほうが味がなじんでしっとりします。
揃わなくても、作れます
今回いちばん伝えたかったのはここです。
ナッツが手元にない方も大丈夫です。カシューナッツは食感のアクセントとして加えましたが、なくても成立します。アーモンドプードルも同じで、なければ薄力粉150gで作ればいいです。メープルシロップがなければ、砂糖を80gから100gに増やせば問題ありません。
👉 最低限必要なのは、にんじん・卵・砂糖・油・薄力粉・ベーキングパウダー。それだけです。
案外どこの家にもあるものですよね。スパイスがなかったから気づけた、自分なりのキャロットケーキ。よかったらぜひ試してみてください。
※カットした断面写真は後日追加予定です。
